Bát Tào phớ nguyên thủy chỉ gồm những miếng tào phớ trắng mịn chan cùng nước đường ướp mùi hoa nhài, tuy nhiên cùng với sự đa dạng của những trảo lưu ẩm thực mới, rất nhiều loại tào phớ thập cẩm đã ra đời. Về cơ bản cách làm tào phớ không có gì khác so với xưa kia, những cửa hàng ăn vặt chỉ biến tấu ở chỗ thay nước đường bằng những loại nước có mùi vị khác như nước dứa, nước dâu, ... và cho thêm vào bát tào phớ những phụ kiện như trân châu, long nhãn, dừa khô, ...
Nếu bạn thấy món tào phớ bình thường hơi đơn điệu thì hãy thử làm tào phớ thập cẩm xem sao nhé. Biết đâu bạn lại thích mê với kiểu tào phớ mới này thì sao ?
Để tự làm tào phớ thập cẩm Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- 200 gram đậu tương
- 1700ml nước
- 2 thìa đường nho
- 50 gram long nhãn
- Thạch đen, trân châu, dừa nạo sợi, dừa khô, hoa nhài
- Đậu tương rửa thật sạch.
Các bước thực hiện
- Cho đậu vào máy xay đậu nành cùng nước. Nếu không có máy xay bạn có thể ngâm đậu qua đêm, sáng hôm sau đãi sạch vỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi lọc bỏ bã, đun nước đậu hé vung sôi chừng 15 – 20 phút là xong phần nước đậu.
- Sau khi sữa đậu chín hớt sạch bọt.
- Dùng 2 thìa sữa chua gạt ngang đường nho.
- Để làm đông sữa đậu bằng đường nho cần đựng sữa trong các vật có khả ngăng giữ nhiệt tốt, vậy bạn có thể chuẩn bị sẵn một chiếc cặp lồng, nồi cơm điện hoặc bát sứ loại dày, ở đây mình sử dụng một chiếc cặp lồng.
- Đổ một chút nước lạnh đủ láng bát cho đường nho tan. Các bạn hãy lưu ý chỉ hòa tan đường nho khi sữa đậu đã sôi nhé, vì đường nho rất nhanh bị chua đấy!
- Nhanh tay lọc sữa đậu một lần nữa cho hết cặn.
Sau đó đổ thật nhanh và dứt khoát sữa vào bát đã hòa đường nho, hớt sach bọt nếu có, đậy nhẹ nắp cặp lồng lại để khoảng 30 phút sau sữa đậu sẽ đông thành tào phớ.
- Long nhãn rửa thật sạch, sau đó cho vào nồi đun cùng nước đường hoa mai, đợi cho sôi khoảng 3-5 phút thì tắt lửa.
- Khi nước bắt đầu nguội thì cho hoa nhài vào, đổ ra bát cho vào ngăn mát tủ lạnh.Thạch đen thái nhỏ.
- Đun nước sôi cho trân châu vào luộc đến khi nổi. Trân châu bạn có thể mua sẵn ở hàng bán thạch hoặc tự làm bằng cách trộn bột năng với nước nóng rồi nhào đến khi không dính tay thì bắt đầu nặn như bánh trôi, có thể dùng nhân dừa hay nho khô đều quá ngon.
- Trân châu nổi lên bạn cớt ra bát nước lạnh.
- Dùng nắp của hộp thịt hộp để lấy tào phớ, bạn cứ hớt từ từ nhẹ nhàng thật mỏng từng lớp vào bát.
- Rót nước đường long nhãn rồi thêm thạch, dừa, trân châu lên trên là xong rồi!
Bát tào phớ thập cẩm cuốn hút với vị giòn ngọt của long nhãn, những miếng trân châu dai dai, nước đường hoa nhài thơm dịu và cả những miếng tào phớ mềm mịn quả thật quả thật ngon khó cưỡng. Hãy để vào tủ lạnh để món ăn này ngon mát hơn nhé, đây đúng là món ăn mùa hè ngon số 1 đấy bạn ạ.
Ngon nhỉ chúc bạn thành công và vui vẻ với món ăn này !
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
